第二日，姜念卖了卤味后就去拿了昨儿预订猪肉，一共五扇猪肉。差不多四百五十斤。

肉铺老板是多出的肉可以割下来留着他卖。但姜念觉得多几十斤也没有关系，反正做成腊肉香肠也不会坏。如果不想做直接做卤味儿也行。

肉铺老板觉得姜念很耿直，“需要帮你分好吗？”

肉是整扇整扇的，为了让姜念看到是整只猪，不是随便找来的肉凑起的，所以肉铺老板没有把肉分开。

姜念可没有力气自己分这么大扇的猪肉，直接让老板分好了。分好后她将猪肉、肉、猪骨头、猪下水等装好，然后付了剩余的二两银子。

拿了肉以后，姜念就马不停蹄的赶回家去了。先将做腊肉的皮毛上的毛，拔掉之后便开始腌制。

腌制好以后，姜念便开始熬夜处理猪小肠。因为有上次的经验，她处理猪小肠的速度也很快。花了两个多时辰就把全部猪小肠处理干净了。

休息一夜后，姜念又早起来做卤味，做卤味的功夫她也没有歇着。先将剩下的肉切成肉块。然后加香料、盐、料酒等码味。

姜念扶着腰看着这几大盆肥瘦相间的肉。头疼得不行，自己一个人要灌完这些香肠至少一个星期，而张大人他们可等不了。

姜念犹豫过后，在中午卖完卤味之后便找了李秀娥和夏荷帮忙。“一下午给十文钱的工钱。”

夏荷想也没想就答应了：“成。”